Crasto Reserva Vinhas Velhas est le grand “field blend” de Quinta do Crasto: un assemblage issu de vieilles vignes d’environ 70 ans, mêlant 25–30 cépages autochtones, qui livre une intensité aromatique, une profondeur de bouche et une fraîcheur remarquables. La robe est rubis très sombre. Le nez est complexe et profond: fruits rouges/noirs mûrs en harmonie avec des notes de bois de forêt, de ciste/esteva et d’épices fines; le boisé est parfaitement intégré. En bouche, l’attaque est élégante puis gagne rapidement en volume: structure solide, tanins de texture veloutée, équilibre précis entre concentration et fraîcheur. La finale est longue, persistante et harmonieuse, reflet fidèle de l’identité des vieilles vignes du Douro.
Origine, vignoble et vinification
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Vieilles vignes: 40ha répartis en 42 parcelles (dont Vinha da Ponte et Vinha Maria Teresa), âgées en moyenne d’environ 70 ans, complantées de dizaines de variétés; rendements faibles (~3,000L/ha).
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Production: typiquement 80,000–90,000 bouteilles/an selon millésime, en fonction des sélections qualitatives.
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Vinification: vendanges manuelles, tri; fermentation en inox à température contrôlée; pressurage doux; mise en bouteille sans filtration (dépôt possible).
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Élevage: 18 mois en fûts de chêne français(85%) et américain(15%), en cave à température contrôlée.
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Alcool indicatif: 14.5%vol (millésimes récents).
Profil sensoriel
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Couleur: rubis chargé/sombre.
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Nez: fruits rouges mûrs, notes de forêt/bois, ciste/esteva, épices; fruit/bois bien intégrés.
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Bouche: élégante puis ample, tanins veloutés, structure compacte, finale fraîche et très persistante.
Accords mets & vins
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Viandes & rôtis: côte de bœuf, entrecôte, magret, agneau rôti.
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Mijotés & gibiers: joue de bœuf, ragoût de veau, civet, chevreuil.
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Bistronomie: aubergines rôties, lasagnes, polenta crémeuse, champignons poêlés.
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Fromages: comté 18–24mois, cheddar affiné, tomme de brebis.
Service & garde
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Température: 16–18°C (viser 16–17°C).
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Aération: carafer 45–60min en jeunesse pour fondre les tanins et ouvrir le bouquet.
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Verrerie: grand calice tulipé.
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Garde: 8–15 ans; dépôt possible (non filtré).
Caractéristiques techniques (synthèse)
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Appellation: Douro DOC.
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Vignoble: vieilles vignes complantées (~70 ans), 25–30 cépages.
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Vinif./Élevage: inox; pressurage doux; 18 mois fûts FR 85%/US 15%; non filtré.
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Alcool: ~14.5%vol.
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Volume annuel: 80,000–90,000 bouteilles (variable selon millésime).
Conseil sommelier
Sur côte de bœuf ou gibier, servir à 17°C après 1h de carafe: la ciste et les fruits noirs se fondent au boisé, la texture gagne en velours, la finale s’étire.
