Le Porto Colheita de Quinta do Crasto est un tawny de millésime unique, élevé longuement en fûts de bois (pipas/balseiros) et embouteillé après un vieillissement oxydatif prolongé. Il conjugue la précision d’un millésime à la complexité patinée d’un tawny d’âge. La robe est ambre profond aux reflets topaze/acajou. Le nez s’ouvre sur un bouquet complexe de fruits secs (noix, noisette, amande), écorces d’orange confite, datte/figue, caramel blond, toffee, vanille et épices douces, avec des nuances de tabac blond et de bois précieux. En bouche, la texture est soyeuse et enveloppante, liqueureuse mais équilibrée par une acidité tonique signature du Douro. La finale est longue, harmonieuse, sur l’orange amère, la noix et le caramel salin. C’est un Porto de contemplation, aussi à l’aise en fin de repas qu’avec une cuisine sucrée-salée raffinée.
Terroir & style
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Origine: pentes schisteuses du Douro; vieilles vignes en field blend (plusieurs cépages co-plantés) typiques de la région.
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Catégorie: Colheita = tawny de millésime, vieilli en fût de façon prolongée (souvent 7–20+ ans selon mise), puis embouteillé avec mention du millésime et de la date de mise.
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Signature de style Crasto: pureté de fruit, élevage précis, équilibre fraîcheur/douceur, élégance plus que puissance.
CĂ©pages & Ă©laboration (indicatifs)
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Assemblage traditionnel du Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Aragonez), Tinta Barroca, Tinta CĂŁo, SousĂŁo, etc. (proportions variables selon parcelles).
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Vinification: mutage à l’aguardente de vin sur moûts encore sucrés; élevage oxydatif en bois de capacité variable (pipas ~550L, balseiros plus grands) pendant de longues années; sélection de fûts pour un équilibre aromatique et gustatif optimal au moment de l’embouteillage.
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Alcool: ~20%vol; sucres résiduels typiques de la catégorie tawny (équilibrés par l’acidité).
Accords mets & vins
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Desserts: tarte aux noix/pecan, crème brûlée, tarte à l’orange, pommes tatin, financier noisette.
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Fromages: bleus (stilton, roquefort), vieux cheddar, comté affiné.
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Pâtisserie portugaise: pastel de nata caramélisé; aussi parfait seul en digestif.
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Sucré-salé: canard à l’orange, tajines aux fruits secs (épices modérées).
Service & garde
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Température: 12–14°C; légèrement rafraîchi pour souligner l’agrume confit et la fraîcheur.
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Verrerie: verre à porto tulipé (ou petit verre à vin blanc).
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Après ouverture: 3–4 semaines au réfrigérateur, bien rebouché.
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Garde: prêt à boire à la mise; évolution lente en bouteille (profil stabilisé par l’élevage oxydatif). Les Colheita embouteillés récemment gardent éclat et complexité plusieurs années.
Note de style
Un tawny de millésime “haute précision”: ambre profond, agrumes confits, noix/amande, caramel/toffee, texture velours équilibrée par une tension salivante. La patte Quinta do Crasto allie élégance, pureté et longueur.
