Vasques de Carvalho Dry White est un porto blanc sec conçu pour l’apéritif et la mixologie soignée, tout en restant gastronomique à table. La robe est jaune paille à miel pâle, brillante. Le nez conjugue agrumes (citron, zeste d’orange), pomme/poire blanche, fleurs (aubépine, fleur d’oranger) et une touche d’amande, avec des nuances salines/minérales. En bouche, l’attaque est vive et droite; le cœur de bouche déroule une matière sèche et tonique, équilibrée par une douceur résiduelle très discrète propre à la catégorie. La finale est fraîche, nette et légèrement saline, avec un retour d’agrumes et d’amande.
CĂ©pages, style et Ă©laboration
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CĂ©pages: assemblage traditionnel de blancs du Douro (profil Malvasia Fina, CĂłdega do Larinho, Rabigato, Gouveio; proportions variables selon lot).
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Vinification: fermentation contrôlée pour préserver le croquant aromatique; mutage à l’eau-de-vie de vin; élevage en cuve et/ou bois neutre selon lot pour préserver le profil sec et la précision des arômes.
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Style: “Dry White” signifie un porto blanc à sucre modéré et sensation gustative sèche, axé sur la fraîcheur et l’amertume fine d’agrume/amande.
Accords mets & vins
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Apéritif & tapas: olives, amandes grillées, gougères, accras de morue.
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Mer & iodé: crevettes, ceviche, huîtres avec trait d’agrume, poissons frits.
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Fromages & végétal: chèvre frais, feta, asperges, salade fenouil–agrumes.
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Cocktails: excellent en Porto Tonic (1:1 ou 1:2 avec tonic premium, glaçons, zeste d’orange/citron, feuille de laurier ou romarin).
Service & garde
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Température: 8–10°C à l’apéritif; 10–12°C à table.
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Verrerie: verre tulipé de porto ou verre à vin blanc de petit volume.
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Conservation: 2–3 semaines au réfrigérateur après ouverture, bien rebouché.
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Garde: prêt à boire; style pensé pour la fraîcheur.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Catégorie: Porto blanc sec (Dry White).
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Alcool: env. 19–20%vol.
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Sucre: sec à demi-sec perçu (catégorie Dry), équilibre sur l’agrume et l’amande.
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Format: 75cl; autres formats possibles selon marchés.
Conseil sommelier
En Porto Tonic: 6cl Dry White, 6–12cl tonic très frais, gros glaçons, zeste d’orange et branche de romarin; servir dans un grand verre ballon pour sublimer les agrumes et la tension.
Note de style
Un porto blanc sec précis et rafraîchissant: agrumes ciselés, pomme/poire, amande fine, finale saline. Parfait en apéritif, en cocktail ou sur une cuisine marine légère.
