Cabriz Rosé propose une interprétation fraîche, précise et désaltérante du rosé portugais, signée par l’altitude et la finesse du Dão. La robe est rose pâle lumineuse, aux reflets saumonés. Le nez s’ouvre sur des arômes nets de petits fruits rouges croquants — fraise des bois, framboise, groseille — complétés par des agrumes (pomelo rose, zeste de citron), une touche florale (pétales de rose) et une nuance d’herbes fines. L’expression est pure, sans sucre appuyé, avec un registre délicat et très lisible.
En bouche, l’attaque est vive et juteuse. Le cœur de bouche déroule un fruit rouge précis, une acidité tonique bien intégrée et une texture fine. La vinification en cuve inox à basse température préserve l’éclat des arômes; selon le millésime, un court contact sur lies peut apporter un soupçon de soyeux, sans alourdir. La finale est sapide, salivante, marquée par un retour d’agrume et une légère sensation saline, typique des zones plus fraîches et d’altitude du Dão. Le style est celui d’un rosé sec, digeste, taillé pour l’apéritif comme pour la table — facile à marier, toujours précis.
Accords mets & vins
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Apéritif & tapas: bruschette, rillettes de poisson, tartinades végétales, charcuteries fines.
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Mer & iodé: crevettes grillées, accras de morue (pastéis), ceviche de dorade, calamars snackés, poulpe.
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Méditerranée: salade niçoise, taboulé, burrata & tomates anciennes, ratatouille tiède, pizza aux légumes grillés.
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Grillades: brochettes de poulet citron-gingembre, travers de porc (peu sucré), légumes grillés.
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Fromages: chèvre frais, feta, tommes légères.
Service & garde
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Température: 8–10°C (8–9°C à l’apéritif; 9–10°C à table).
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Verrerie: verre tulipé de taille moyenne, bord légèrement refermé.
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AĂ©ration: inutile; ouvrir et servir frais.
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Garde: 1–2 ans pour préserver le peps du fruit rouge et la tension.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Couleur: Rosé sec
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RĂ©gion/Appellation: DĂŁo, Portugal
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Cépages: assemblage de variétés locales à profil frais et fruité (ex.: Touriga Nacional/Alfrocheiro/Tinta Roriz, selon millésime)
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Vinification: pressurage direct et/ou courte macération pelliculaire; fermentation à basse température en inox
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Élevage: cuves inox pour conserver pureté et croquant
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Alcool: généralement 11,5–12,5%
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Format: 75cl
Conseil sommelier
Servir bien frais (9°C) et éviter les sauces très sucrées ou fortement pimentées qui écraseraient la délicatesse du fruit. Sur ceviche ou salade niçoise, un trait d’agrume au service harmonise parfaitement vin et plat.
Note de style
Un rosé “plaisir précis”: fruits rouges croquants, agrumes toniques, bouche sèche et désaltérante, finale nette. La signature du Dão apporte fraîcheur, droiture et buvabilité exemplaire.
