Cardo Blanc est un vin portugais frais et lumineux, pensé pour la convivialité et la table. La robe jaune pâle aux reflets citron-vert annonce un profil net et précis. Au nez, les agrumes dominent (citron, pamplemousse), accompagnés de fruits à chair blanche (pomme verte, poire croquante) et de fleurs blanches délicates. Une touche d’herbes fines et une nuance minérale discrète apportent profondeur et élégance.
En bouche, l’attaque est vive et droite, portée par une acidité bien intégrée qui allonge le profil sans dureté. Le cœur de bouche, cristallin, gagne en douceur grâce à un travail soigné en cuve et, selon millésime, un contact sur lies fines qui apporte une texture soyeuse sans alourdir. La finale est sapide, citronnée, délicatement saline, avec un retour d’herbes et de fleurs. Le style vise la pureté du fruit, la buvabilité et la précision aromatique, pour un blanc polyvalent à l’apéritif comme à table.
Accords mets & vins
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Mer & iodé: huîtres, palourdes, crevettes grillées, poulpe poêlé.
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Poissons: ceviche, tartare de dorade, cabillaud vapeur, daurade au four.
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Cuisine végétale: asperges, salade fenouil–agrumes, taboulé, légumes grillés.
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Fromages: chèvre frais, feta, tomme jeune.
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Cuisine du monde: sushi/maki, tempura, mezzés, cuisine méditerranéenne citronnée.
Service & garde
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Température: 9–11°C à table (8–9°C à l’apéritif).
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Verrerie: verre tulipé de taille moyenne, bord légèrement refermé.
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Aération: 5–10min en carafe fraîche sur millésimes très jeunes.
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Garde: 2–3 ans pour la fraîcheur et le croquant aromatique.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Couleur: Blanc
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Cépages: assemblage de variétés portugaises à profil frais (ex.: Arinto/Fernão Pires/Roupeiro selon millésime)
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Vinification: pressurage doux, débourbage précis, fermentation à basse température en inox
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Élevage: cuves inox; possible contact sur lies courtes pour texture
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Alcool: généralement 12–13%
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Format: 75cl
Conseil sommelier
Servir vers 10°C sur fruits de mer pour maximiser la tension. Sur risotto aux herbes ou volaille citronnée, 11–12°C met en valeur la texture et les notes de poire/fleurs blanches. Éviter les sauces très lactées/sucrées qui alourdiraient le profil.
Note de style
Un blanc “précision atlantique”: agrumes ciselés, floral délicat, minéralité subtile, texture fine. Parfait à l’apéritif comme à table, avec une vraie capacité à rehausser les produits de la mer et les cuisines fraîches.
