Cardo Rosé est un rosé portugais frais, croquant et désaltérant, pensé pour l’apéritif et les tables estivales. Sa robe rose pâle, brillante, aux reflets saumonés, annonce un style net et gourmand. Au nez, s’expriment des arômes de petits fruits rouges — fraise des bois, framboise, groseille — complétés par des notes d’agrume (pamplemousse rose, pomelo), de grenade et une touche florale délicate (pétales de rose). L’ensemble respire la fraîcheur et l’élégance.
En bouche, l’attaque est vive et juteuse. Le cœur de bouche déroule un fruit rouge croquant, une acidité tonique bien intégrée et une texture fine, soutenue par une vinification précise en cuve inox à basse température. La finale est sapide et salivante, étirée par une pointe d’agrume et une nuance minérale subtile. Le style vise la pureté et la buvabilité: un rosé “sec et droit”, sans sucrosité perceptible, parfaitement taillé pour accompagner des plats simples comme des mets plus raffinés, du déjeuner sur le pouce au dîner à partager.
Accords mets & vins
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Apéritif & tapas: bruschette, tartinades, charcuteries fines, pâtés végétaux aux herbes.
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Mer & iodé: crevettes, accras de morue, ceviche de dorade, calamars snackés, bulots mayo citronnée.
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Méditerranée: salade niçoise, salade de tomates anciennes & burrata, taboulé, ratatouille tiède, pizza aux légumes grillés.
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Grillades & bistronomie: brochettes de poulet citron-gingembre, travers de porc laqué (peu sucré), légumes grillés.
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Fromages: chèvre frais, feta, tomme légère.
Service & garde
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Température: 8–10°C (plutôt 8–9°C à l’apéritif, 9–10°C à table).
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Verrerie: verre tulipé de taille moyenne, bord légèrement refermé.
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AĂ©ration: inutile; ouvrir et servir frais.
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Garde: à boire jeune (dans les 12–24 mois) pour le peps du fruit.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Couleur: Rosé sec
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Cépages: assemblage de variétés portugaises à profil fruité et frais (ex.: Castelão/Aragonês/Touriga Nacional selon millésime)
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Vinification: pressurage doux et/ou courte macération pelliculaire, débourbage soigné, fermentation à basse température en inox
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Élevage: cuves inox pour préserver la pureté aromatique
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Alcool: généralement 11,5–12,5%
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Format: 75cl
Conseil sommelier
Servez bien frais autour de 9°C, surtout en extérieur. Évitez les sauces trop sucrées ou très pimentées qui masquent la délicatesse du fruit. Sur salade niçoise ou ceviche, une tranche d’agrume au service rehausse la fraîcheur du vin.
Note de style
Un rosé “plaisir immédiat”: fruits rouges croquants, agrumes tonifiants, bouche sèche et désaltérante, finale nette. Compagnon idéal de l’apéritif, des grillades et de la cuisine du soleil.
