Casa de Mouraz Palhete Rouge réinterprète une tradition portugaise historique: le “Palhete” (aussi appelé “Palheto” selon les régions), un style de vin léger issu d’un pressurage doux de raisins rouges, parfois complété par une petite part de raisins blancs selon les millésimes. Le résultat est un rouge clair, faiblement extrait, très digeste et hautement gastronomique, qui se situe à la croisée d’un rouge léger et d’un rosé de caractère.
La robe est rubis clair à grenat pâle, translucide. Le nez s’ouvre sur un registre de fruits rouges croquants — fraise, framboise, groseille — complétés par la cerise acidulée, la grenade et parfois une note d’orange sanguine. Des nuances florales (pivoine, rose légère), des herbes fines et une touche épicée (poivre blanc) apportent complexité et fraîcheur. Selon le millésime, l’approche peu interventionniste de Casa de Mouraz peut révéler une trame délicatement sauvage/terroir (terre humide, légère note herbacée noble), toujours au service de la buvabilité.
En bouche, l’attaque est juteuse et tonique. Le cœur de bouche privilégie l’élan et la finesse: tanins ultrafins, toucher de bouche soyeux, acidité vive qui allonge sans dureté. La faible extraction et la macération courte (Palhete oblige) préservent la pureté du fruit et la transparence du terroir du Dão. La finale est nette, salivante, avec un retour de fruits rouges, de zeste d’agrume et une pointe épicée qui appelle l’assiette. C’est un vin d’une grande “buvabilité”, pensé pour l’apéritif gastronomique, la cuisine végétale, les poissons ou les viandes blanches, et toutes les tables où l’on cherche un rouge souple, frais et précis.
Philosophie et terroir
Casa de Mouraz fait partie des pionniers du Dão en matière d’agriculture biologique/biodynamique et d’approche peu interventionniste. Les vignes, souvent complantées (mélange de cépages dans une même parcelle), sont conduites avec respect des sols granitiques du Dão, des altitudes et du microclimat aux nuits fraîches. Cette combinaison donne des vins d’équilibre naturel: fruit net, acidité maîtrisée, degré contenu et tension digeste. Le Palhete met en scène cette philosophie avec une extraction minimale, une vinification soignée (levures indigènes possibles, températures modérées) et un élevage discret en cuve, parfois avec une part de vieux foudres/fûts neutres selon le profil recherché, afin de préserver l’expression du fruit et du lieu.
Accords mets & vins
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Apéritif & tapas: charcuteries fines peu salées, rillettes de poisson, tartinades végétales, bruschette tomate-basilic.
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Mer & iodé: thon snacké, saumon grillé, poulpe rôti, gambas, sardines grillées.
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Volailles & viandes blanches: poulet rôti au citron, dinde aux herbes, veau grillé, porc ibérique.
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Végétal & bistronomie: salade niçoise, légumes grillés (aubergine, courgette, poivron), ratatouille, risotto aux champignons.
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Cuisine du monde: sushi/maki, tataki, mezze, empanadas, cuisine asiatique peu pimentée.
Service & garde
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Température: 12–14°C (légèrement rafraîchi comme un rouge léger).
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Aération: ouverture 10–15min; la carafe n’est pas nécessaire mais possible pour les millésimes jeunes.
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Verre: calice universel/tulipé de taille moyenne pour préserver le fruit et la fraîcheur.
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Garde: 2–4 ans; le Palhete vise avant tout le plaisir immédiat et l’énergie de jeunesse.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Couleur: Rouge clair (style Palhete)
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RĂ©gion/Appellation: DĂŁo, Portugal
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CĂ©pages: assemblage traditionnel du DĂŁo, avec dominante de variĂ©tĂ©s rouges locales (ex.: Jaen/MencĂa, Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz) et, selon millĂ©sime, possible petite part de cĂ©pages blancs (ex.: Encruzado/Arinto)
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Viticulture: biologique/biodynamique (approche sol vivant, faible intrant)
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Vinification: pressurage doux, macération courte, fermentation à température contrôlée (levures indigènes possibles)
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Élevage: cuves inox et/ou contenant neutre; recherche de pureté du fruit, filtration légère
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Alcool: généralement contenu, env. 12–13%
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Format: 75cl
Conseil sommelier
Servir frais à 13°C sur poissons grillés, cuisine végétale et volailles rôties: le fruit rouge gagne en éclat et la finale reste salivante. Éviter les sauces très sucrées ou fortement pimentées qui masqueraient la délicatesse du vin.
Note de style
Un “rouge clair” à l’ancienne remis au goût du jour: léger, frais, sapide, avec une vraie identité de terroir. Transparence de fruit, tanins caressants et tension digeste — la signature Casa de Mouraz dans une version ultra-polyvalente à table.
