Casa de Mouraz Rosé est un vin biologique et biodynamique produit dans la région du Dão , au centre du Portugal, par le couple Sara Dionísio et António Lopes Ribeiro , pionniers de la viticulture durable au Portugal. Depuis 2000, leur domaine — première exploitation certifiée bio du Dão — cultive 25 hectares de vignes entourées de forêts de pins, chênes et châtaigniers sur des sols de granit et d’argiles légères.
Cette cuvée rosée exprime toute la philosophie nature du domaine : vendanges manuelles, fermentation spontanée avec levures indigènes, aucun intrant chimique et intervention minimale en cave. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones comme la Touriga Nacional , l’ Alfrocheiro et le Jaen , ce vin présente une robe saumon clair , brillante, et un nez précis de fraise, groseille et fleur d’oranger . En bouche, il offre une belle tension , une trame saline et fruitée à la fois, marquée par une touche herbacée délicate et une finale longue et minérale.
La Casa de Mouraz, certifiée ECOCERT depuis 1996 et membre de la Renaissance des Appellations, poursuit une approche biodynamique complète : respect du cycle lunaire, préparation de composts naturels, infusion d’algues et de plantes, et pratiques de polyculture intégrée.
Accords mets & vins
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Cuisine méditerranéenne, salades, légumes grillés
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Carpaccio de bœuf, sashimi, tartare de saumon
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Fromages frais et pâtes molles
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Grillades de volaille ou poissons à la plancha
Service et garde
Servir à 10–12 °C , dans des verres à vin blanc ou rosé de type tulipe. Ce vin s’apprécie jeune pour sa vitalité et son fruit croquant, mais peut se conserver jusqu’à 3 ans pour développer des arômes floraux et épicés plus complexes.
Caractéristiques techniques
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Appellation : Dão DOC
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Producteur : Casa de Mouraz – António Lopes Ribeiro & Sara Dionísio
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Cépages : Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen (selon millésime)
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Viticulture : Biologique et biodynamique (certification ECOCERT)
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Élevage : Cuves inox, 3–4 mois sur lies fines
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Alcool : 12,5 %
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Sol : Granite et argiles légères
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Rendement : 35 hl/ha
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Style : Rosé sec, raffiné, frais et salin
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Volume : 0,75 L
