Quinta do Crasto – Crasto Altitude Rouge 0,75L 2021

Crasto Altitude 430 est un rouge d’altitude au profil frais, élégant et sapide, issu d’un travail de recherche chez Quinta do Crasto pour explorer le potentiel de cépages autochtones à 430m d’altitude et exposition nord. La robe est grenade lumineuse. Le nez est net et précis: fruits rouges frais (framboise, groseille, cerise), fines notes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, l’attaque est envolée puis déroule un volume sérieux malgré la couleur plus délicate, avec une texture très fine, une acidité tonique et un degré modéré. La finale est droite, très fraîche et élégante, mettant en avant la pureté du fruit et une buvabilité exemplaire.

Origine, cépages et élevage

• Parcelles: altitude 430m, exposition nord; conduite en “vinha ao alto” et terrasses 2 bardos.

• Cépages: Tinta Francisca 70%, Touriga Nacional 30% – la première pour la fraîcheur et l’aromatique en altitude; la seconde pour l’acidité et le fruit rouge frais.

• Vinification: protocole spécifique différent du reste de la gamme (extraction douce, recherche de précision aromatique).

• Élevage: 12 mois en barriques de chêne français usagées.

• Alcool indicatif: 12.5%vol; pH 3.45; AT 5.2g/L; SR 1.6g/L (millésime 2020).

• Âge des vignes: ~16 ans (fiche 2020).

Profil sensoriel

• Couleur: grenade.

• Nez: fruits rouges expressifs, sous-bois, épices fines; grande pureté.

• Bouche: envolée, volume sérieux, texture fine; finale très fraîche et élégante.

• Style: rouge d’altitude moderne, alcool modéré, fruit précis, grande buvabilité.

Accords mets & vins

• Grillades fines & volailles: poulet rôti, côte de porc herbes, veau grillé.

• Mer & cuisine portugaise: bacalhau, poulpe rôti, thon snacké.

• Végétal & bistronomie: légumes grillés, risotto aux herbes, champignons poêlés.

• Fromages: tomme de vache, chèvre jeune.

Service & garde

• Température: 15–17°C pour souligner la fraîcheur.

• Aération: 20–30min d’ouverture suffisent.

• Verrerie: calice moyen/tulipé.

• Garde: 3–6 ans; profil plaisir immédiat avec potentiel court/moyen terme.

Caractéristiques techniques (synthèse)

• Appellation: Douro DOC.

• Cépages: 70% Tinta Francisca, 30% Touriga Nacional.

• Vinif./Élevage: protocole spécifique; 12 mois en barriques FR usagées.

• Alcool: 12.5%vol; pH 3.45; AT 5.2g/L; SR 1.6g/L (2020).

• Altitude/exposition: 430m, nord.

• Œnologue: Manuel Lobo.

Conseil sommelier
Servir à 16°C sur volaille rôtie ou bacalhau: la fraîcheur d’altitude, le fruit rouge pur et la texture fine rendent l’accord d’une grande élégance.