Crasto Blanc 0,75L 2023

Crasto Blanc est le blanc “signature” de Quinta do Crasto, assemblage de cépages autochtones du Douro vinifié pour la fraîcheur, la précision aromatique et une minéralité marquée. La robe est jaune citron pâle, brillante. Le nez conjugue agrumes vibrants (citron, pamplemousse), fleurs d’oranger/aubépine et une touche de fruits blancs/tropicaux selon millésime. En bouche, l’attaque est vive; le cœur de bouche offre un beau volume grâce au travail sur lies, une texture élégante et une trame minérale tendue. La finale est fraîche, nette et persistante, avec un retour citronné et floral très pur.

Origine, cépages et élaboration

• Terroir: parcelles orientées Est-Nord sur sols granitiques autour de 600m d’altitude; vignes >20 ans selon fiche 2022.

• Cépages: Viosinho, Rabigato, Gouveio (proportions variables selon millésime).

• Vinification: pressurage doux, débourbage à 8°C durant 48h; fermentation en inox à 14°C pendant ~30 jours sur 2022.

• Élevage: environ 3 mois sur lies fines en inox (≈85% du lot) avec bâtonnage partiel; ≈15% du lot fermenté/élevé 3 mois en barriques françaises usagées (225L), bâtonnage, pour complexité et texture.

• Alcool indicatif: souvent 12–13%vol; fiche 2022 fournit données analytiques et protocole précis.

Profil sensoriel

• Couleur: citron pâle.

• Nez: agrumes frais, fleur d’oranger, nuances minérales et fruits blancs/tropicaux discrets.

• Bouche: volume et texture élégante, acidité vive, minéralité vibrante; finale très fraîche et persistante.

Accords mets & vins

• Mer & iodé: huîtres, palourdes, ceviche, crevettes grillées, dorade vapeur.

• Végétal & bistronomie: asperges, artichauts, salade fenouil–agrumes, risotto aux herbes.

• Volailles & fromages: volaille citronnée, fromages frais (chèvre, feta).

Service & garde

• Température: 8–10°C à table.

• Verrerie: verre tulipé de taille moyenne.

• Aération: 5–10min d’ouverture sur millésimes très jeunes.

• Garde: 2–5 ans; privilégie le plaisir de la fraîcheur et de la minéralité dans les 24–36 mois.

Caractéristiques techniques (synthèse)

• Appellation: Douro DOC.

• Cépages: Viosinho, Rabigato, Gouveio.

• Vinif./Élevage: inox 85% sur lies 3 mois; 15% fût FR usagé 3 mois avec bâtonnage.

• Altitude/sols: 600m; granit; expositions Est–Nord.

• Alcool: ~12–13%vol.

Conseil sommelier
Servir à 9–10°C sur fruits de mer/ceviche: la tension citronnée et la minéralité ressortent. À 11–12°C sur volaille citronnée/risotto aux herbes, la texture de lies gagne en soyeux.