Crasto Superior Rouge est la signature du Douro Superior par Quinta do Crasto: un assemblage moderne, profond et frais, issu de la propriété de Quinta da Cabreira (Castelo Melhor), où 114ha de vignes ont été plantés pour exprimer l’identité de ce terroir plus continental. La robe est violette/rubis profonde. Le nez mêle fruits sauvages noirs/rouges (mûre, cassis, cerise) à des notes de ciste/esteva, de sous-bois frais et d’épices fines; des touches de cacao se dévoilent avec l’aération. En bouche, l’attaque est élégante et juteuse; le cœur de bouche offre un excellent volume et une structure solide, avec des tanins mûrs et soyeux. La finale est longue, harmonieuse, gourmande et fraîche, avec une belle persistance de fruits noirs et d’épices intégrées.
Origine, cépages et élevage
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Origine: Douro Superior; raisins provenant exclusivement de Quinta da Cabreira (Castelo Melhor), domaine de Crasto dans la partie amont du Douro.
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CĂ©pages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, SousĂŁo.
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Vinification: tri sévère, égrappage total, foulage léger; fermentation en inox à température contrôlée pour préserver pureté et fraîcheur.
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Élevage: 12 mois en barriques de chêne français (proportions variables de bois neuf selon millésime).
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Alcool indicatif: 13.5–14%vol selon millésime.
Profil sensoriel
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Couleur: violet/rubis profond.
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Nez: fruits sauvages, notes de forêt fraîche et d’épices fines; ciste/esteva et cacao discrets.
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Bouche: élégante, volumineuse, tanins soyeux, structure solide; finale longue et équilibrée.
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Style: Douro supérieur moderne, fruit pur, fraîcheur, boisé intégré.
Accords mets & vins
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Viandes & grillades: entrecĂ´te, picanha, magret, cĂ´te de porc aux herbes.
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Mijotés & bistronomie: ragoût de veau, joue de bœuf, polenta crémeuse, champignons poêlés.
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Fromages: cheddar affiné, comté 18mois, tomme de brebis.
Service & garde
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Température: 16–18°C (viser 16–17°C).
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Aération: 30–50min de carafe en jeunesse pour fondre les tanins.
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Verrerie: calice tulipé moyen/large.
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Garde: 5–8 ans; plaisant dès 2–3 ans.
Caractéristiques techniques (synthèse)
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Appellation: Douro DOC (Douro Superior).
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CĂ©pages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, SousĂŁo.
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Vinif./Élevage: inox; 12 mois en chêne français.
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Alcool: ~13.5–14%vol.
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Origine précise: Quinta da Cabreira (114ha plantés).
Conseil sommelier
Sur picanha grillée ou magret, servir à 16–17°C après 40min de carafe: les fruits noirs et la ciste se fondent au cacao/épices, la texture devient velours, la finale s’étire.
