Espera Blanc exprime la fraîcheur atlantique des blancs de la région de Lisboa dans un style net, précis et hautement gastronomique. Sa robe est jaune pâle aux reflets citron-vert. Le nez s’ouvre sur un bouquet d’agrumes éclatants (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche (pomme verte, poire croquante), de fleurs délicates (aubépine, fleur d’oranger) et d’herbes fines. Une trame minérale évoquant la pierre humide et une nuance saline discrète complètent ce profil, surtout lorsque les vendanges sont réalisées tôt pour préserver l’acidité naturelle et le peps aromatique.
En bouche, l’attaque est vive et droite. Le cœur de bouche, cristallin, privilégie la tension tout en offrant une texture finement soyeuse grâce à un travail sur lies modéré (selon millésime). La vinification en cuve inox à basse température protège l’éclat du fruit; un éventuel contact sur lies fines apporte largeur et tenue sans alourdir. La finale est longue, citronnée et sapide, avec un retour de zeste, de fleur blanche et une pointe saline qui appelle la table. C’est un blanc pensé autant pour l’apéritif que pour les mets iodés et les cuisines franches: la précision aromatique fait merveille sur les produits de la mer, les légumes croquants et les fromages frais.
Terroir et style. Proche de l’océan Atlantique, le vignoble profite de brises régulières, de nuits fraîches et de maturations lentes — conditions idéales pour préserver les acidités naturelles et les arômes primaires. Sur des sols à dominante argilo-calcaire (avec possibles veines sableuses ou schisteuses selon les parcelles), les cépages blancs gagnent en droiture, en énergie et en finesse. Le style “Espera” privilégie la buvabilité: fruit net, tension digeste, empreinte saline subtile, longueur claire et précise.
Accords mets & vins
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Mer & iodé: huîtres, palourdes, couteaux, crevettes grillées, poulpe poêlé.
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Poissons: ceviche, tartare de dorade, cabillaud vapeur, daurade au four, sole meunière (beurre mesuré).
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Végétal & frais: asperges, salade fenouil–agrumes, taboulé, légumes grillés (courgette, poivron), risotto aux herbes.
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Fromages: chèvre frais, feta, brebis jeune, tomme légère.
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Cuisine du monde: sushi/maki, tempura, mezzés, cuisine méditerranéenne citronnée.
Service & garde
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Température: 9–11°C à table (8–9°C à l’apéritif).
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Aération: 5–10min en carafe fraîche sur millésimes jeunes pour libérer fleur et zeste.
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Verrerie: verre tulipé de taille moyenne, bord légèrement refermé.
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Garde: 2–4 ans selon millésime; profil optimal sur 12–24 mois pour le peps d’agrumes et la salinité.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Couleur: Blanc
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Cépages: assemblage de variétés portugaises à profil frais (ex.: Arinto/Fernão Pires/Roupeiro selon millésime)
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Vinification: pressurage doux, débourbage précis, fermentation à basse température en inox
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Élevage: cuves inox; contact sur lies fines partiel possible pour texture (4–6 mois)
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Alcool: env. 12–13%
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Format: 75cl
Conseil sommelier
Servir vers 10°C sur fruits de mer et ceviche pour maximiser tension et salinité. Sur risotto aux herbes ou volaille citronnée, laisser monter à 11–12°C: le toucher de bouche gagne en soyeux et la poire/fleur d’oranger s’expriment davantage. Éviter les sauces trop sucrées/lactées qui écraseraient la finesse.
Note de style
Un blanc “précision atlantique”: agrumes ciselés, floral délicat, minéralité saline, texture fine. Parfait à l’apéritif comme à table, avec une vraie capacité à rehausser les produits de la mer et les cuisines fraîches.
