Espera Castelão Rouge met en avant l’un des cépages rouges historiques du Portugal, le Castelão (aussi appelé Periquita), dans une interprétation fine, digeste et centrée sur le fruit. La robe rubis cerise, lumineuse, annonce un style précis et gourmand. Le nez dévoile d’emblée un panier de fruits rouges et noirs — cerise, framboise, groseille, prune noire — relevé par des notes d’herbes fines (laurier, thym), une touche florale (pivoine) et un registre épicé délicat (poivre noir, réglisse). Selon le millésime, une nuance légèrement fumée ou cacao peut apparaître si un élevage partiel en fût a été mené avec parcimonie.
En bouche, l’attaque est juteuse, portée par une acidité naturelle qui allonge le profil sans dureté. Le cœur de bouche, sapide et précis, déploie un fruit croquant et une trame tannique souple mais tenue, typique des meilleures expressions de Castelão quand l’extraction reste douce. La finale, nette et salivante, revient sur la cerise et la groseille avec un trait d’herbes sèches et une pointe épicée. L’ensemble dessine un rouge “de table” au sens noble: buvable, élégant, facile à accorder, prêt à boire mais capable de bien évoluer sur 3–5 ans selon la garde.
Philosophie de vinification: vendanges manuelles, sélection rigoureuse, macérations douces à température contrôlée pour préserver fraîcheur et pureté aromatique. L’élevage privilégie la mise en avant du fruit: cuve inox majoritaire, boisé discret (fûts de plusieurs vins) si nécessaire pour polir le grain. L’objectif est la lisibilité: une expression claire du Castelão, digeste, précise et gastronomique.
Accords mets & vins
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Grillades & bistronomie: côte de porc aux herbes, brochettes de bœuf, steak haché minute, burger gourmet.
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Cuisine mĂ©diterranĂ©enne: pizza napolitaine, lasagnes, penne all’arrabbiata, aubergines/parmesane.
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Plats mijotés légers: boulettes sauce tomate, ragoût de veau aux olives, tajine de poulet citron-olive.
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Fromages: tomme de vache jeune, cantal entre-deux, gouda mi-vieux.
Service & garde
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Température: 15–17°C (14–15°C en été pour garder l’élan).
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Aération: 15–20min d’ouverture ou carafe courte pour libérer le noyau de cerise et assouplir le toucher.
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Verrerie: calice universel/tulipé de taille moyenne.
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Garde: 3–5 ans; optimal souvent entre 1 et 3 ans pour la gourmandise du fruit.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Couleur: Rouge
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CĂ©page: 100% CastelĂŁo (Periquita)
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Vinification: macérations douces, températures contrôlées, extraction mesurée
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Élevage: cuve inox majoritaire; fûts usagés possibles 4–8 mois selon millésime
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Alcool: généralement 12,5–13,5%
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Format: 75cl
Conseil sommelier
Servir légèrement rafraîchi (15–16°C) sur cuisine tomate et grillades pour souligner la fraîcheur et le croquant. Éviter les sauces très sucrées ou fortement pimentées qui domineraient la finesse du Castelão.
Note de style
Un rouge de plaisir immédiat, précis et digeste: fruit rouge croquant, tanins souples, finale salivante. L’identité du Castelão est respectée — authenticité, fraîcheur et polyvalence à table.
