Página Rouge Pinot Noir révèle une interprétation atlantique et précise du cépage bourguignon, cultivé au nord de Lisbonne dans l’aire fraîche d’Óbidos. La robe est rubis clair et brillante, typique du Pinot Noir. Le nez s’ouvre sur un panier de fruits rouges croquants — griotte, framboise, fraise des bois — rehaussés de notes de pivoine/rose séchée, d’épices fines (poivre blanc) et d’un léger trait végétal noble (rafle/feuille de thé) selon le millésime et les choix d’élevage. Une touche subtile de bois (vanille discrète, pain grillé) peut apparaître lorsque l’élevage partiel en fût est de mise, toujours dans un registre mesuré.
En bouche, l’attaque est droite et juteuse, portée par une acidité vive qui étire le fruit sans dureté. Le cœur de bouche privilégie la finesse: tanins soyeux, grain délicat, corps élancé, finale salivante. Le profil atlantique apporte fraîcheur et précision, loin des versions trop solaires: on retrouve la cerise acidulée, la framboise et une pointe d’orange sanguine, avec un retour d’épices et parfois une nuance fumée/terre humide très légère. L’extraction est volontairement douce, la vinification sous contrôle thermique visant la pureté du fruit et la buvabilité; l’élevage, souvent mixte (inox + fûts usagés), affine le toucher sans dominer l’aromatique.
Ce Pinot Noir d’Óbidos brille à table par sa polyvalence. Sa trame fraîche et son fruit rouge net le rendent aussi pertinent sur une cuisine du quotidien que sur des accords plus raffinés: volailles rôties, veau grillé, légumes rôtis, poissons gras. Sa dimension florale et la délicatesse tannique permettent d’oser des alliances nuancées, y compris avec des préparations légèrement épicées ou fumées.
Accords mets & vins
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Volaille & viandes blanches: poulet rôti au jus, pintade aux herbes, escalopes de veau grillées.
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Poissons & iodé: thon snacké, saumon grillé, tataki, poulpe rôti.
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Végétal & bistronomie: risotto aux champignons, aubergines rôties, ravioles ricotta-épinard, betteraves rôties.
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Fromages: brillat-savarin, tomme douce, saint-nectaire, reblochon jeune.
Service & garde
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Température: 14–16°C (viser 14–15°C l’été pour garder l’élan).
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Aération: 15–20min en carafe ou simple ouverture à l’avance pour révéler la pivoine/cerise.
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Verre: calice tulipé de taille moyenne, bord légèrement refermé.
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Garde: 3–5 ans selon millésime; apogée souvent entre 2 et 4 ans pour le fruit pur et la soie tannique.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Appellation: DOC Ă“bidos (Lisboa, Portugal)
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CĂ©page: 100% Pinot Noir
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Vinification: macérations douces, températures contrôlées; extraction parcimonieuse
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Élevage: principalement en inox, partiellement en fûts de plusieurs vins (6–10 mois selon millésime)
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Alcool: env. 12,5–13,5%
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Format: 75cl
Conseil sommelier
Servir légèrement rafraîchi et privilégier une cuisson rosée sur volailles/veau. Sur poissons gras, choisir une sauce aux agrumes ou à l’aneth pour souligner la fraîcheur. Éviter les sauces très sucrées ou fortement pimentées qui écraseraient la finesse.
Note de style
Un Pinot Noir atlantique: fruit rouge pur, floralité délicate, tanins soyeux, tension digeste, boisé en retrait. Une alternative élégante entre Bourgogne d’accès et nouveaux mondes plus mûrs, avec une identité de fraîcheur et de précision.
