Palacio da Brejoeira Alvarinho, 0,75L 2024

Palácio da Brejoeira Alvarinho est un classique historique de Monção e Melgaço, issu à 100% d’Alvarinho, vinifié pour conjuguer intensité aromatique, volume de bouche et fraîcheur minérale. La robe est paille brillante aux reflets citron. Le nez est intense, typique du cépage: agrumes et zeste, fleurs blanches, fruits à noyau (coing/pêche) et nuances tropicales fines, avec des touches d’herbes sèches. En bouche, l’attaque est droite; le cœur de bouche est plein et harmonieux, soutenu par une acidité tendue et un léger gras de lies. La finale est longue et persistante, salivante, gagnant en complexité avec quelques mois de bouteille. Le style marie le caractère fruité/floral à une trame minérale précise, fidèle au terroir granitique de Monção e Melgaço.

Origine, cépage et élaboration

• Sous-région: Monção e Melgaço (Vinho Verde DOC), quintes autour du Palácio da Brejoeira, terroirs granitiques.

• Cépage: 100% Alvarinho.

• Vinification: pressurage doux; fermentation lente à basse température pour préserver l’aromatique; élevage sur lies fines puis mise; repos en bouteille d’au moins 6 mois avant commercialisation selon fiches.

• Données analytiques (ex. millésime de fiche): 13%vol, pH3.25, AT5.9g/L (ac. tartrique), sucres ~2.3g/L.

• Style: sec, parfumé, structuré, avec capacité de gagner en complexité en bouteille.

Profil sensoriel

• Couleur: paille brillant, reflets citrins.

• Nez: agrumes, fruits à noyau, floral, touche tropicale/herbes sèches.

• Bouche: pleine et harmonieuse, acidité tendue, gras discret, longue persistance.

• Service: 10–12°C à table (fiche: 12°C conseillé).

Accords mets & vins

• Mer & iodé: palourdes, amêijoas, huîtres, crevettes, poulpe.

• Poissons & volailles: poisson blanc (vapeur/grillé), poulet citron/estragon.

• Cuisine portugaise & ibérique: bacalhau com natas, arroz de marisco, tapas à base de fruits de mer.

Service & garde

• Température: 10–12°C; viser 11–12°C à table pour exprimer texture et complexité.

• Verrerie: verre tulipé moyen.

• Aération: inutile; ouvrir et servir, gagne avec 5–10min d’ouverture.

• Garde: 3–6 ans; peut évoluer sur amande/miellé avec 2–3 ans de bouteille.

Caractéristiques techniques (synthèse)

• Appellation: Vinho Verde DOC (Monção e Melgaço).

• Cépage: 100% Alvarinho.

• Vinif./Élevage: fermentation lente à basse température; élevage sur lies fines; repos en bouteille ≥6 mois.

• Alcool/pH/AT (ex. fiche): 13%vol; pH3.25; AT5.9g/L; sucres≈2.3g/L.

• Format: 75cl.

Conseil sommelier
Servir à 11–12°C sur palourdes ou poulpe à la galicienne: l’agrume et la salinité s’accordent, la texture de lies apporte du relief, la finale reste longue et nette.