Pormenor Ginga Natcool Rouge est un rouge léger, juteux et ultra-digest conçu dans l’esprit “Nat’Cool” lancé au Portugal: faible intervention, fruit pur, alcool modéré et grande buvabilité. Issu d’un assemblage de cépages typiques du Douro — avec prédominance de Touriga Franca, Tinta Roriz (Aragonez), Tinta Amarela et Rufete — il fermente spontanément avec levures indigènes, sans artifice, et n’emploie que de faibles doses de soufre. Le profil est croquant et rafraîchissant, privilégiant l’énergie du fruit plutôt que l’extraction.
Dans le verre, la robe est rubis clair. Le nez s’exprime sur la prune juteuse, les baies rouges, une touche florale et une minéralité de schiste. En bouche, l’attaque est vive; la matière est légère, sapide, portée par une acidité naturelle qui allonge la finale. Fidèle à la philosophie Nat’Cool, le vin vise la facilité de boire sans renoncer au caractère: fraîcheur, fruit net, tanins ultrafins, degré modéré autour de 12% et un format souvent 1L, pensé pour le partage.
Viticulture & vinification
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Vignobles: vieilles vignes de haute altitude (env. 500–600m), sols schiste/granit; vendanges manuelles.
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CĂ©pages: assemblage Douro Ă base de Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Rufete.
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Fermentation: spontanée, levures indigènes; extraction douce; faible SO2; non collé/non filtré possible (dépôt naturel).
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Alcool indicatif: ~12%vol.
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Format: souvent 1L pour l’esprit Nat’Cool.
Accords mets & vins
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Apéritif & tapas: charcuteries fines, bruschette, empanadas.
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Mer & iodé: thon snacké, saumon grillé, poulpe rôti.
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Grillades & bistronomie: poulet rôti, travers de porc (peu sucré), légumes grillés.
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Cuisine du monde: mezze, noodles sautées peu pimentées, pizza.
Service & garde
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Température: 12–14°C; se boit légèrement rafraîchi comme un rouge léger.
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Aération: inutile; ouvrir et servir, dépôt possible.
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Verrerie: calice universel de taille moyenne.
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Garde: 1–3 ans pour le croquant du fruit.
Note de style
Un rouge “cool” et authentique: fruit juteux, trame minérale, tanins ultrafins, alcool modéré. L’expression du Douro en mode glou-glou, signée Pormenor, pour la table décontractée et le partage.
