Volteface Reserva Rouge est un vin portugais de caractère, taillé pour la gastronomie, qui associe intensité aromatique, structure raffinée et finale persistante. Sa robe rubis profonde avec de légers reflets grenat annonce une expression mûre et élégante. Au nez, le bouquet déploie des fruits noirs et bleus (mûre, cassis, myrtille), des fruits rouges compotés (griotte), des accents floraux (violette) et un registre épicé précis (poivre noir, réglisse, touche de cacao). L’élevage mesuré en fût de chêne apporte des nuances de vanille, bois de cèdre et un léger toast, sans masquer le fruit.
En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, rapidement soutenue par une trame tannique fine mais présente qui construit un milieu de bouche savoureux. La belle acidité allonge le profil et garde le vin droit, évitant toute lourdeur. Les saveurs de fruits noirs se marient aux épices douces et à une touche balsamique, avec une finale longue et fraîche, marquée par un grain de tanin élégant et une rémanence épicée. Le style “Reserva” vise l’équilibre: concentration, précision, et complexité maîtrisée, pour un rouge qui s’exprime dès maintenant et gagne en harmonie avec quelques années de cave.
Accords mets & vins
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Viandes rouges et grillades: côte de bœuf, entrecôte, magret de canard, onglet grillé.
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Plats mijotés & sauce: joue de bœuf, parmentier de canard, ragoût d’agneau, lasagnes à la bolognaise.
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Cuisine épicée modérée: tajine d’agneau aux pruneaux, keftas épicées, barbecue sauce maison.
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Fromages: comté 18 mois, gouda vieux, tomme de brebis.
Service & garde
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Température: 16–18°C; en été, servir à 15–16°C et laisser monter dans le verre.
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Aération: 30–60min en carafe pour assouplir les tanins et développer le bouquet.
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Verrerie: calice large pour favoriser l’oxygénation et la lisibilité aromatique.
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Garde: 5–8 ans selon le millésime; potentiel supérieur sur grandes années.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Couleur: Rouge
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Cépages: assemblage portugais à dominante structurée (ex.: Touriga Nacional/Aragonês/Trincadeira ou Castelão selon millésime)
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Vinification: macérations douces et extraction maîtrisée, fermentation à température contrôlée
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Élevage: sélection de fûts de chêne (français majoritairement), 8–12 mois selon le profil recherché
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Alcool: généralement 13,5–14,5%
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Format: 75cl
Conseil sommelier
Sur viande grillée, préférer un service un peu frais (16°C) pour garder la tension du fruit. Sur plats mijotés, carafer 45min et servir à 17–18°C pour déployer les épices douces et la trame boisée.
Note de style
Volteface Reserva Rouge cherche l’équilibre entre puissance et élégance: fruit pur, boisé intégré, tanins polis et finale nette. Un profil “moderne classique” qui plaît autant aux amateurs de structure qu’aux amateurs de gourmandise.
