Volteface Reserva Blanc est un vin portugais à la fois précis et généreux, conçu pour conjuguer fraîcheur, texture et complexité. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés annonce une maturité aromatique maîtrisée. Le nez s’ouvre sur des agrumes mûrs (citron, pomelo), des fruits à noyau (pêche blanche, abricot), de la poire juteuse et des fleurs blanches, complétés par des touches d’herbes fines et une nuance d’amande fraîche. Un élevage mesuré peut apporter des accents de brioche, de vanille subtile et une sensation de crème de citron, sans dominer le fruit.
En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité ciselée qui étire le profil et donne de l’élan. Le cœur de bouche est ample, soyeux, avec une belle densité sans lourdeur grâce à un travail précis des lies (bâtonnage modéré, selon millésime). Les saveurs d’agrumes mûrs et de fruits blancs s’entrelacent à des notes de zeste, de pierre humide et de fines épices douces. La finale est longue, sapide et salivante, avec une signature légèrement saline qui appelle la table. L’esprit “Reserva” vise ici l’équilibre entre tension et dimension tactile, pour un blanc gastronomique qui s’exprime dès aujourd’hui et gagne en complexité sur 2–4 ans.
Accords mets & vins
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Mer & iodé: huîtres, palourdes, couteaux, poulpe grillé, poissons blancs poêlés ou au four (cabillaud, lieu, dorade).
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Cuisine végétale & fromages: asperges, risotto aux herbes, légumes racines rôtis, chèvre frais, tomme jeune.
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Cuisine du monde: ceviche, sushi/maki, mezze, cuisine méditerranéenne citronnée, volaille aux agrumes.
Service & garde
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Température: 9–11°C à table (8–9°C pour l’apéritif).
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Aération: 10–15min en carafe fraîche pour les millésimes récents afin d’ouvrir les arômes.
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Verrerie: verre tulipé de taille moyenne pour concentrer le bouquet.
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Garde: 2–4 ans selon millésime; à boire plus jeune si l’on recherche le côté citronné-croquant, un peu plus tard pour la patine brioche/fine vanille.
Caractéristiques techniques (indicatives)
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Couleur: Blanc
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Cépages: assemblage de variétés portugaises à profil frais (ex.: Arinto/Fernão Pires/Roupeiro selon millésime)
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Vinification: pressurage délicat, débourbage précis, fermentation à basse température
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Élevage: cuves inox et/ou partiellement en fûts (6–9 mois) avec travail des lies dosé
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Alcool: généralement 12,5–13,5%
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Format: 75cl
Conseil sommelier
Sur poissons à chair délicate, servir vers 10°C et éviter les sauces trop lactées pour préserver la tension. Sur volailles citronnées ou risottos, laisser monter à 11–12°C pour exprimer la texture et les nuances d’élevage.
Note de style
Volteface Reserva Blanc se place dans une esthétique “précision gourmande”: fruit net, trame citronnée, texture soyeuse, boisé fin et intégré. Un blanc de table polyvalent, capable de passer de l’apéritif aux plats principaux sans faiblir.
